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| スイスで教えてもらった料理のレシピです。 目分量で教えて頂いたものばかりなので、分量は適当・アバウトなレシピばかりです。 |
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| オーマのシナモンアップル 並べて、降りかけ、焼くだけの簡単なおやつ、シナモンアップル。 ハイキングの途中出会ったスイス人のオーマ（おばあちゃん）から教えてもらいました。 簡単で、美味しいので、皆さんも作って見てくださいね。
①皮付きりんごを、食べやすい大きさに切る。 ②グラタン皿に、アーモンドプードルを大匙１程敷く。 ③その上にレーズンを5.6個ばらまく。 ④皿の周りから、りんごのスライスしたものを、敷き詰めていく。（写真参照） ⑤上から好みの量の砂糖を振り掛ける。 ⑥バターをりんごの上にちょんちょんと塗る。 ⑦上にシナモン粉末を好みの量振り掛ける。 ⑧レーズン・かぼちゃの種・スライスアーモンドの順に飾り付ける。 （レーズンはなるべく奥に。焼くとかたくなるので、） ⑨普通にグラタンを焼く要領・時間で焼く。 （スライスアーモンドが色よく焼けた頃が出来上がりです。） |
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コリッポ風きのこリゾット ★簡単、調理時間が短い、適当に作っても美味しくできる。 コリッポ村では、お米から作っていましたが、もしかして・・・と普通に炊いてあるご飯から作ってみましたら、さほど変わらなく出来上がりました。 外国では日本のように常に「ご飯」が無いので、お米からつくるのかな？？ リゾットはアルデンテ（固め）でなきゃ、と言う方はお米から作って自分の好みの硬さにスープを入れるのを調節してください。 冷えてくると、固めになります。
全て、適量、好みで。（コリッポでも、様子を見ながら味付けしてました。） ★ここでは３人分のおおよその分量 材料：きのこ（生しいたけ・シメジ等のキノコ類、毒キノコ以外なんでも）適量 玉ねぎ半分・ニンニク一片・パセリ・水菜少々（緑のものならなんでも）適量 オイル（オリーブオイルならベストだけど、なんでもさほど変わらない。）適量 コンソメスープの素顆粒 大匙１（中華あじ調味料顆粒でも美味しい。） バター（バター風味マーガリンでもＯＫ）多めに入れると美味しくなるけど、適量で。 ご飯３人分＝ご飯茶碗軽く３杯（二倍には増える。） 水 ご飯茶碗２～３杯 溶ろけるチーズ 好みの量（一掴みくらい。たくさん入れるとしつこくなる。） １、キノコ類は、食べやすく切って置く ２、玉ねぎは半月切り。パセリか水菜もみじん切り ３、プライパンか鍋（焦げにくい物がベスト）で、バター少々とオイル、たまねぎ・ニンニク・きのこを１～２分と炒める。 （ニンニクはあとで取り出す。好みで入れなくてもＯＫ） ４、いったん火を止め、これらの中に「ご飯」を入れる。 ５再び、火をつけ、水を茶碗１杯ずつ２～３杯入れ、好みの柔らかさにする。 コンソメスープの素 顆粒を、大匙１位入れ混ぜる。塩コショウで好みの味に。 好みの固さになったら、仕上げにバター大匙１と好みでチーズをいれチーズが溶けたら火を止め、 彩りにパセリなどを散す。 ★お米から作る場合３まで同じ。 ４、バターでお米を炒める。透き通ってきたら、炒めてあるキノコなどを一緒にし、 水＋コンソメスープの素を足し入れながら、好みの固さになるまで、煮る。。 |
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| ベルナーオーバーラント風ロシュティ（Roesti ローシュティ・レシュティ・レーシュティ） ★ロシュティは、じゃがいもの細切りをやいたもので、スイスの典型的なジャガイモ料理。 よくつけあわに出されますが、1品料理としても美味しく、日本人の口に良く合います・。  |
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| スイス風キッシュ ★この料理もスイスの惣菜店や、パンやさんでよく売られている大変ポピュラーなもの。
     ①耐熱容器に軽くオイルを敷く。クッキングシートを敷きやすくするため。 ↑このぐらいの柔らかさの時に、伸ばし始める。 切り取った部分を足りない部分へ貼り付ける。      フォークで全体に軽く穴をつける。 ②牛乳・小麦粉・コンソメ顆粒を良く混ぜ、そこに生クリーム・溶き卵をいれよく混ぜる。固ゆでほうれん草の上にチーズをおき、②をかけ入れる。   ↑グラタンを焼く要領・時間で。全体にふっくらし焦げ目がついたら出来上がり♪     ↑ほうれん草ペースト状にした本場スイスのもの。 ↑ペースト状にした物 プチトマトの半分を乗せて焼いた物 ブロッコリーで作った物 |
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| アップルケーキ（アップルプリンパイと言ったほうが判りやすいでしょうか） ★こんなにおいしいケーキが、こんなに簡単にできるなんて、作らないてはありません。 りんご大 １個 冷凍パイシート レーズン アーモンドダイス（またはアーモンドプードル） 牛乳 生クリーム 砂糖 小麦粉 卵大２個 パイシートを敷くまでは、上記スイス風キッシュと同じ。 ① パイシートに穴を付けた上に、アーモンドダイス（またはアーモンドプードル。二つあわせるとベスト）を大匙３位敷き詰め、 レーズン１０粒ほど散し、その上に りんごを食べやすい大きさに切り並べ、その上に適当にレーズンを１０粒ほど置く。 その上に砂糖大匙１（好みで調節）をふりかける。 ② 牛乳３００ＣＣ～４００ＣＣ＋砂糖大匙３（好みで）＋卵大２個＋小麦粉大匙3位 を、よくかき混ぜる。 そこへ、生クリーム１００ＣＣ（箱のおおよそ半分）を入れ軽くかき混ぜる。 ①に②をかけ入れる。↓りんごが浸るくらいが適量。（牛乳の量で調節する）   アップルパイを焼く要領で、焼く。 ↑周りのパイ生地がこんがり焼け、表面がふっくらしていたら出来上がり。 ↓スイスの友人が作ってくれたもの。  |
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| グリューワイン ★アルコールがだめな人も、美味しく楽しむ事が出来るワイン。 蜂蜜以外の材料を全部入れて、１～２晩寝かせる。 頂く前に、フルーツ類を取り除き、香辛料が入ったワインに蜂蜜を好みの量加える。沸騰しない程度に温める。（レンジ不可） 茶漉しで漉して、コーヒーカップにいれて飲む。 ・サングリラとして飲む場合 温めず 飲む直前に氷を入れる。
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| ケーゼシュニッツェ ★スイスの郷土料理 その土地によって少し違っているようですが、ここに紹介するのはベルナーオーバーラント風。  |
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| ホットアイスクリーム ★熱いものと冷たい物の取り合わせが、楽しい  アイスクリーム ブルーベリーソース 冷凍ブルーベリー |
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| ラクレット ★フォンデユと並ぶスイスの代表的な料理。フォンデユよりも、日本人は好きだと思います。 日本の家庭に土鍋があるように、スイスの家庭には大抵電気ラクレット器があります。 ここでは、ラクレット器を使いましたが、フライパンでもホットプレートでも出来ます。 |
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